營養師二級考試重點：胃液
更新時間：2010-05-14 19:20:06
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性質：無色的酸性液體，pH為0.9-1.5。
成分：鹽酸、胃蛋白酶原、內因子、粘液和水
作用：轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com
鹽酸--激活胃蛋白酶原;殺菌;蛋白質變性;促進胰液、膽汁和小腸液的分泌;有利于鐵和鈣的吸收等。
胃蛋白酶原--胃液中的主要消化酶。能將Pro 進行初步水解
內因子--保護維生素B12免受小腸內蛋白水解酶的破壞并促進其吸收。
粘液--潤滑作用;減少胃黏膜的機械損傷;參與形成胃粘液屏障，保護胃粘膜細胞;抵御H+的侵蝕和胃蛋白酶的消化。
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