2012年公共營養二級考試輔導：蛋白粉

更新時間：2012-06-20 17:29:45 來源：|0

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　　蛋白粉最早應用于健美領域。健美運動員通過攝入超出常人數倍的蛋白質來增長和維持肌肉。如今，蛋白粉的應用領域逐步擴展――幾乎所有類型的運動都能從中獲益。而在民間，蛋白粉也成了家喻戶曉的保健食品。著名網球明星阿佳西的常用運動營養品中就包括蛋白粉，其他許多網球運動員也是如此。運動的過程是一種分解的過程，肌纖維在這個過程中不斷分解。在結束運動后，分解過程終止轉而進行合成。這時你需要足夠的營養來恢復自己，其中有種很重要的營養素就是蛋白質。蛋白質是組成人體的實質性原料。當蛋白質攝入不足時就會造成恢復緩慢，表現為乏力，精神不振等。只有攝入足夠量的蛋白質才能使恢復過程正常進行。而適當增加蛋白質攝入量有助于加快你的恢復。恢復對于職業網球選手很重要，因為他們的比賽日程很緊張。可能今天比完明天又要比，或是一天兩場比賽。這時使用蛋白粉來使身體盡快恢復顯得尤其重要。

　　蛋白粉是從牛奶中提煉出來的，是牛奶中的精華。它的生物利用率(BV)接近100%(生物利用率越高人體越容易利用這些營養物質)，而日常食品中的肉類魚類這些高蛋白食品的生物利用率卻只有50%左右。因此乳清蛋白粉是一種容易吸收的高質量蛋白質來源。

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