營養師三級復習資料：膳食調查與評價

更新時間：2010-05-12 21:50:16 來源：|0

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　　①膳食調查的目的

　　目的是通過各種不同的方法對膳食攝入量進行評估，從而了解在一定時期內人群膳食攝入狀況及人們的膳食結構，飲食習慣，借此來評定營養需要得到滿足的程度。

　　②膳食調查的方法及每種方法的特點轉自環球網校edu24ol.com轉自環球網校edu24ol.com轉自環球網校edu24ol.com

　　(1)稱重法：能測定食物份額的大小和重量，獲得可靠的食物攝入量(2)記帳法：操作較簡單，費用低，人力少，可適用于大樣本。(3)24小時膳食回顧法：常用來評價全人群的膳食攝入量(4)食物頻率法(食物頻數法)：能夠迅速得到日常食物攝入種類和攝入量，反映長期營養素攝取模式(5)電話調查：所用的時間短，費用低，使用靈活便捷，高效。(6)化學分析法：能夠最可靠地得出食物中各種營養素的實際攝入量。

　　③膳食調查結果的評價轉自環球網校edu24ol.com轉自環球網校edu24ol.com轉自環球網校edu24ol.com

　　(1)平均每日食物攝入量的計算(2)平均每日營養素攝入量的計算(3)膳食模式分析(4)與DRIS比較評價(5)標準人食物和營養素攝入量的計算

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