營養師三級復習資料：平均每日營養素攝入量的計算

更新時間：2010-04-28 17:34:52 來源：|0

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　　(1)平均每人每日營養素攝入量的計算。根據食物成分表中各種食物的能量及營養素的含量來計算。要注意調查食物是生重還是熟重，若食物編碼中有熟食編碼，盡量采用，食物的重量也要按熟重記錄。還要注意調查的食物是凈重還是市品(毛重)，如為市品先按食物成分表中各種食物的“可食部”換算成凈重。食物成分表中查不到的食物可用近似食物的營養成分代替，但要注明。轉自環球網校edu24ol.com轉自環球網校edu24ol.com轉自環球網校edu24ol.com

　　(2)能量與蛋白質、脂肪的食物來源評價。①能量的食物來源可分為谷類、豆類、薯類、其他植物性食物、動物性食物及純能量食物共6組;②蛋白質的食物來源分為谷類、豆類、薯類、動物性食物和其他4組;③能量的營養素來源分為碳水化合物、蛋白質和脂肪3組。④脂肪的食物來源分為植物性食物和動物性食物2組。

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