營養師三級復習資料：蛋白質的生理功能

更新時間：2010-04-26 18:13:37 來源：|0

瀏覽

公共營養師報名、考試、查分時間免費短信提醒

地區

獲取驗證立即預約

請填寫圖片驗證碼后獲取短信驗證碼

看不清楚，換張圖片

免費獲取短信驗證碼

　　1.構成人體組織的基本成分

　　蛋白質是生物細胞原生質的重要組成成分。人體中所有的細胞及體液都含有蛋白質。一般，成年人的體內約含蛋白質16.3%，相當于人體體重的45%，含量僅次于水。機體需要蛋白質組成新的細胞組織，維持人體生長發育，對兒童及孕婦尤為重;人體內的臟器與組織細胞內的蛋白質，既在不斷分解破壞，又在不斷更新與修補。因此，充足的食物蛋白質供應能使人精神充沛、活力旺盛、耐力持久。

　　若食物蛋白質供應不足，不僅會導致兒童的生長發育障礙、成年人體質下降;而且使之患病率增高、病程遷延、傷口愈合減慢，甚至惡化及康復不良等。轉自環球網校edu24ol.com轉自環球網校edu24ol.com轉自環球網校edu24ol.com

　　2.參與構成重要的生物活性因子

　　人體要維持機體?環境的協調與穩定，并發揮各項生理機能，需要多種生物活性因子共同作用。而這些因子，如各種消化酶、激素、抗體、血紅蛋白等的合成都必須以蛋白質為原料。若食物蛋白質供應不足，這些因子的合成量即減少。人體就會因此而虛弱或發病，如常見倦怠疲勞、血壓低、貧血等。

　　3.供給熱能轉自環球網校edu24ol.com轉自環球網校edu24ol.com轉自環球網校edu24ol.com

　　蛋白質亦是人體能量的來源，每克為4.0kcal(16.74kJ)。由蛋白質提供的能量約占人體每日所需總能量的10~15%。但供能不是蛋白質的首要功能。一般情況下，人體以碳水化合物和脂肪供能為主，只有在碳水化合物和脂肪供能不足，或氨基酸攝入量超過體內蛋白質更新的需要時，才會成為供能的主體。

2010年公共營養師考試網絡輔導招生簡章

公共營養師考試中食物搭配的原則

公共營養師營養元素匯總

更多信息請訪問：公共營養師頻道 公共營養師考試論壇

編輯推薦

分享到：編輯：環球網校

上一篇：營養師三級復習資料：蛋白質的消化、吸收與代謝