公共營養師營養知識:甜豆的營養價值

更新時間：2017-05-09 15:28:46 來源：環球網校

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摘要　　【摘要】環球網校編輯為考生整理"公共營養師營養知識:甜豆的營養價值"的新聞，為考生發布公共營養師的復習資料，希望大家認真學習，會對大家復習有所幫助。請公共營養師考生認真閱讀下文，掌握相應的知識點。

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　　甜豆，是豆科屬，一年生攀緣草本植物，食用嫩莢。原產歐洲南部及地中海沿岸地區，其營養價值很高，屬于高檔細菜，在歐美國家種植普遍，中國在廣東、廣西、四川和云南等南方省市種植廣泛。隨著近幾年的對外開放，搞活經濟，北京地區開始逐年擴大種植面積。甜豆含有17種人體必需氨基酸、營養豐富。可清炒、做湯、涮食皆可。(環球網校公共營養師頻道為您提供甜豆的營養價值)

　　甜豆的營養價值很高，富含維生素A、C、B1、B2煙堿酸、鉀、鈉、磷、鈣等，并且含有豐富、比大豆蛋白還容易消化的蛋白質，熱量比起其它豆類卻又相對較低，所以是一種美容瘦身的食材。

　　甜豆的蛋白質能修補肌膚、調節生理狀態、促進乳汁分泌、降低血液中的膽固醇，對心血管的健康很有幫助。最特別的是，甜豆含有一種動情激素，能夠延緩老化，尤其更年期的婦女食用，效果更加明顯，還能幫助緩和更年期癥候群。不過，其中的環氯奎寧會減少精子數和活動力，想生育的男人最好不要多吃。

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　　營養分析(環球網校公共營養師頻道為您提供甜豆的營養價值)

　　每100克嫩莢含水70.1～78.3克、碳水化合物14.4～29.8克、蛋白質4.4～10.3克、脂肪O.1～0.6克、胡蘿卜素0.15～O.33毫克，還含必需的氨基酸。嫩莢、嫩豆可炒食，嫩豆又是制罐頭和速凍蔬菜的主要原料;嫩梢為優質鮮菜。

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