2015年公共營養師三級練習題(5)
更新時間：2015-01-06 20:56:51
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摘要 2015年公共營養師三級練習題(5)，由環球網校公共營養師頻道為您提供!
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1.鈣的生理功能有哪些( BD )
A.抗氧化作用 B.構成骨骼和牙齒 C.參與甲狀腺素合成 D.參與血凝過程 E.維持正常視覺
2.對酸穩定的維生素有：( ABCD )
A.維生素A B.維生素B1 C.維生素B2 D.煙酸 E.維生素D
3.對肉、魚類蛋白質敘述正確的是( ABCDE )
A.含量10%~20% B.生物學價值高 C.含人體需要的各類必需氨基酸 D.構成模式與合成人體蛋白質的模式相近 E. 肌肉蛋白質主要是膠原蛋白和粘蛋白
4.以下關于脂肪酸的敘述，錯誤的是：( BC )
A.脂肪酸的飽和程度影響其物理性狀及生理特性
B.脂肪隨其脂肪酸的飽和程度越高，碳鏈越短，其熔點也越高
C.氫化脂肪酸是不飽和脂肪酸 D.動物脂肪主要由飽和脂肪酸構成 E.EFA為PUFA
5.衡量機體維生素B1營養狀況常用的實驗室檢查方法有( ACDE )
A. 細胞胞內轉酮醇酶活性測定 B. 紅細胞硫胺素含量
C. 尿負荷試驗 D. TPP活化試驗 E. 尿硫胺素排出量
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