2015年公共營養師食譜評價復習題
更新時間：2015-05-05 14:42:29
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摘要 2015年公共營養師食譜評價復習題，環球網校公共營養師頻道為您提供！
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【題】對于食譜調整來說，()的修改和調整是常見問題
A.食物來源 B.能量攝入量 C餐次比例 D.營養素攝入量
【答】C
【析】對于食譜調整來說，餐次比例的修改和調整是常見問題，設計中常由于湊足“營養素”，而忽視了餐次比例的合理性。
【題】進行食譜由于評價的目的是()
A.分析食譜中的食物來源 B.檢查該食譜能否滿足營養需要
C.對食譜進行調整和糾正 D.發現是否有某些營養素的缺乏
E.同其他食譜進行比較
【答】BCD
【析】對食譜進行營養評價是一個分析、調整和更合理化的過程。評價該食譜能否滿足其營養需求，并發現某些營養素的缺乏，以便及時進行調整和糾正是其主要目的。
【題】進行食譜營養評價時，應參照食物成分表初步核算該食譜提供的()內容。
A.能量來源分析 B.能量值 C.餐次比例分析 D.各種營養素含量
E.食物來源分析
【答】BCD
【題】下列屬于食譜的綜合評價內容的是( )
A.三餐能量攝入的分配 B.食譜的能量和營養素計算 C.三種產能營養素的供能比例和優質蛋白質的比例 D.食物的種類和比例 E.烹飪方法是否合適
【答】ABCDE
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