2014年公共營養師三級基礎知識復習題二十八

更新時間：2014-01-28 17:11:25 來源：|0

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摘要公共營養師三級基礎知識復習題二十八：判斷題練習

　　(×)11.膳食脂肪具有增加飽腹感、改善食物感觀性質、提供能量及提供水溶性維生素等生理功能。

　　(√)12.必需脂肪酸的攝入量，一般認為應不少于總能量的3%。

　　(×)13.不溶性纖維包括纖維素、半纖維素和果膠。

　　(√)14.麥芽糖、乳糖、蔗糖和海藻糖都是雙糖。

　　(√)15.碳水化合物具備貯存和提供能量、節約蛋白質作用和抗酮體生成作用等生理功能。

　　(√)16.纖維素、木質素和樹膠都屬于膳食纖維。

　　(√)17.通常情況下，由各種體力活動所消耗的能量約占人體總能量消耗的15%～30%。

　　(√)18.維生素A對酸、熱、堿穩定，但易被氧化破壞。

　　(×)19.當人體缺乏維生素A時會引起腳氣病。

　　(√)20.人體通過日照，皮膚中會產生維生素D。

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