2014年公共營養師第三章練習題：判斷題（3）

更新時間：2013-09-06 21:02:28 來源：|0

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摘要公共營養師第三章練習題：判斷題

　　21、氟骨癥早期表現為四肢脊柱關節持續疼痛，無游走性，且不發燒，抗風濕治療無效，與天氣無關，進而關節活動障礙。肌肉萎縮、肢體麻木、僵直變形甚至癱瘓。( )答案：對

　　22、硒對心臟有保護作用，缺乏可導致克山病。( )答案：對

　　23、為了盡可能保存蔬菜中的無機鹽和維生素，蔬菜加工時應先洗后切( )。答案：對

　　24、大豆油中的不飽和脂肪酸含量高達85%，亞油酸含量達50%，維生素E和卵磷脂的含量也很高，是一種優良的食用油脂( )答案：對

　　25、原發性鋅缺乏的預防措施是應該增加水果的攝入( )答案：錯?

　　26、嚴重的維生素B1缺乏可出現腳氣病，空腸和回腸吸收，影響神經或心臟功能( )答案：對

　　27、大豆中的蛋白質含量在30%以上( )答案：對

　　28、多食大豆有利于防止動脈粥樣斑塊的發生( )答案：對

　　29、糧谷類中第一限制氨基酸為蛋氨酸( )答案：錯(應為賴氨酸)

　　30、味覺減退或有異食癖可能是由于缺鋅( )答案：對

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