2014年公共營養師第二章練習題：選擇題（2）
更新時間：2013-09-04 22:43:57
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摘要 公共營養師第二章練習題：選擇題
11、用于測定食物中蛋白質含量的元素是( )
A、碳 B氫 C氮 D氧
答案 C
12、蛋白質的基本組成單位是( )
A脂肪酸 B氨基酸 C肽 D葡萄糖醛酸
答案 B
13、優質蛋白質主要來源于( )
A谷類 B肉蛋奶類 C蔬菜 D水果
答案 B
14、維生素有多種命名法，下列兩種命名法不一致的是( )
A維生素A ―視黃醇 B維生素E―生育酚
C維生素B1―硫胺素 D維生素D―抗壞血酸
答案 D
15、由胃排空最慢的物質是( )
A碳水化合物 B蛋白質 C碳水化合物和蛋白質的混合物 D脂肪
答案 D
16、促進兒童少年發育最積極的因素是( )
A遺傳 B營養和體育鍛煉 C生活制度 D疾病
答案 B
17、下列膳食中，食物特殊動力作用消耗能量最高的是( )
A進食碳水化合物 B進食脂肪 C蛋白質 D進食混合型食物
答案 C
18、維生素E主要存在于下列哪些食物中( )
A植物油 B谷類 C 肉類 D蛋類
答案 A
19、大腸主要吸收( )
A、蛋白質 B、脂肪 C、碳水化合物 D、水和鹽類
答案 D
20、下列豆制品中，哪一種是VC的良好來源：( )
A豆腐 B豆豉 C豆芽 D豆漿
答案 C
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