86、黃曲霉毒素幾乎不溶于水，但在(　 　)條件下可被破壞產生可溶于水的產物。

　　A、酸性轉自環 球 網 校edu24ol.com

　　B、加熱

　　C、堿性

　　D、光照

　　87、食物中毒一般按病原物可分為( )類。

　　A、2

　　B、3

　　C、4

　　D、5

　　88、大腸菌群包括腸桿菌科的(　 　)、檸檬酸桿菌屬、腸桿菌屬和(　 　)。

　　A、埃希菌屬、黃桿屬

　　B、埃希菌屬、克雷伯菌屬

　　C、克雷伯菌屬、假單胞菌

　　D、沙雷菌、埃希菌屬

　　89、大量流行病學研究表明，妊娠早期葉酸缺乏是胎兒發生(　 )的重要原因。

　　A、神經管畸形

　　B、營養性貧血

　　C、骨質軟化癥

　　D、營養不良性水腫

　　90、魚類早期腐敗鑒定的化學指標可用K值，它是指( )分解的低級產物肌苷和次黃嘌呤占其系列分解產物的百分比。

　　A、IMP

　　B、ATP

　　C、ADP

　　D、AMP

　　91、控制食品中農藥殘留的措施是加強對農藥生產和經營管理，(　 　)和制定和執行食品中農藥殘留限量標準。

　　A、適當選擇農藥品種

　　B、減少農藥產量

　　C、安全合理使用農藥

　　D、限制農藥銷量

　　92、中國居民平衡膳食寶塔和中國居民膳食指南適用的對象是(　 　)。

　　A、對營養有興趣的人士

　　B、營養指老師等專業人士

　　C、食品企事業單位管理人士

　　D、全體中國居民

　　93、由于有機氯農藥易蓄積濃縮，還有一定的潛在危害和三致作用而被許多國家停用，其對人畜的三致作用是指(　 　)。

　　A、致過敏、致中毒、致傳染

　　B、致癌、致畸、致突變

　　C、致麻痹、致中毒、致貧血

　　D、致殘、致癌、致呆小

　　94、與妊娠期婦女相比，哺乳期婦女的各種營養需求(　 　)。

　　A、更低

　　B、更高

　　C、沒什么區別

　　D、開始低、后面高。

　　95、魚貝類體內含有大量的甲基汞主要是由于水體中汞經微生物轉化成甲基汞后通過食物鏈的(　 　)而造成。

　　A、抗生酮作用

　　B、特殊動力作用

　　C、生物富集作用

　　D、節約作用

　　96、膳食計算軟件是(　 　)。

　　A、不可選擇的

　　B、只能指定使用的

　　C、不可更改的

　　D、可選擇和可根據發展情況適時修改的。

　　97、污染食品的主要有害金屬是( )。

　　A、Hg、Ge、Cu、Mo

　　B、Hg、Cd、Pb、As

　　C、Hg、Cd、Mn、Zn

　　D、Hg、Pb、As、Cu

　　98、老年人多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸提供的能量分別應占總能量的(　 　)為宜。

　　A、8%，8%

　　B、10%，10%

　　C、8-10%，10%

　　D、12%，10%

　　99、N-亞硝基化合物可分為N-亞硝胺和N-(　 　)。

　　A、雜環胺

　　B、亞硝酰胺

　　C、硝酸銨

　　D、硫酸銨

　　100、食品衛生法規定，縣級以上地方人民政府衛生行政部門行使的食品衛生監督職責共有(　 )。

　　A、八項

　　B、九項

　　C、十項

　　D、十一項

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