公共營養師是指從事人群或者個人膳食營養狀況的評價與指導，傳播營養、平衡膳食與食品安全知識，促進社會公共健康工作開展的專業人員。公共營養師綜合了廚師、保健師、中醫、心理師、營銷員、管理員等職業的特點于一身，是比較綜合的職業。

考證前景

一、人才不足

目前我國的專業營養人才不足。國務院發布的《健康中國行動(2019-2030年)》指出，到2030年，要實現每1萬人就配備一名營養方面的指導員，但目前我國每40萬人才有一名營養師。

二、零基礎也能考

就算你不了解這個證書，沒有接觸過也沒關系，因為考題偏生活日常，很容易理解，考試難度也相對比較低。

三、國家鼓勵

為了落實健康中國計劃，國健推委辦還將加強營養人才隊伍的建設，試點推進公共營養師的培訓，培養更多營養師人才。在未來幾年內，托幼機構、食品生產企業、醫院、餐飲機構、學校、健身房等均需要配備營養師，其就業機會多。

四、生活所需

每一個學習的知識和技能都可以很好地應用到生活中來。

1.幫助孕媽和哺乳期的媽媽健康飲食(四舍五入剩下一筆月嫂錢);

2.解決兒童的營養問題(是不是許多父母都有孩子喂飯難、不知如何給孩子做飯的困擾);

3.應對當代“打工人”的亞健康問題(長時間久坐、吃外賣，使我們的體重越來越高，脂肪肝等各種健康問題越來越多);

4.老齡人的合理膳食，預防慢性疾病;

5.讀懂食品配料表和營養標簽，挑選合適的食材為家人做出營養豐富的菜肴，科學地管理自己和家人的身體健康。

五、就業范圍廣

除了常規的從事餐飲工作者及管理人員，特別還有在家的孕媽、寶爸寶媽們以及健身教練、美容機構、護工、月嫂等可以科學的管理自己及家人的健康，也有利于自己的職業需求。

六、專業人才薪資高

除了常規的從事餐飲工作者及管理人員，特別還有在家的孕媽、寶爸寶媽們以及健身教練、美容機構、護工、月嫂等可以科學的管理自己及家人的健康，也有利于自己的職業需求。

適考人群

1.從事或準備從事營養和食品教學、科研、食品或保健食品生產經營、食品衛生監督和檢測、營養配餐、營養咨詢的人員;

2.賓館、餐廳、機關、學校、幼兒園、社區、醫療衛生等單位從事餐飲工作者及管理人員;

3.健身教練、美容機構人員、高級管家及社會其他有志于從事營養相關職業的各類人員;

4.大中專本科院校在校學生，醫院營養保健科室人員，相關臨床科室人員;

5.對營養、保健、健康知識有濃厚興趣者。想調理自己或家人健康者。

公共營養師主要學習內容

營養師需要考《公共營養師(基礎知識)》、《公共營養師(三級技能)》，考核分為職業道德、理論知識和專業技能考試三部分，兩個科目。

一、國家公共營養師基礎知識學習內容

第一章 公共營養師職業道德

第一節 職業道德基本知識

第二節 公共營養師職業守則

第二章 醫學基礎

第一節 人體解剖生理基礎

第二節 食物消化吸收

第三節 不同人群的生理特點

第三章 營養學基礎

第一節 營養學概論

第二節 能量及宏量營養素

第三節 礦物質

第四節 維生素

第五節 水

第六節 膳食纖維

第四章 食物營養基礎

第一節 植物性食物的營養價值

第二節 動物性食物的營養價值

第三節 油脂和調味品的營養價值

第四節 飲料和茶第

第五節 營養強化和保健食品

第六節 常見的食品保藏和加工技術

第五章 膳食營養指導

第一節 膳食營養指導和管理概論

第二節 膳食營養素參考攝入量的應用

第三節 膳食結構與膳食指南

第六章 人群營養

第一節 孕婦營養

第二節 乳母營養

第三節 嬰兒營養

第四節 幼兒營養

第五節 學齡前兒童營養

第六節 學齡兒童與青少年營養

第七節 老年人營養

第七章 營養教育和社區營養管理基礎

第一節 營養教育

第二節 社區營養管理

第三節 營養缺乏病預防

第四節 膳食營養與慢性疾病預防

第八章 食品衛生基礎

第一節 食品污染及其預防

第二節 各類食品的衛生要求

第三節 食物中毒及其預防和管理

第九章 相關法律、法規

第一節 《中華人民共和國食品安全法》相關知識

第二節 《食品營養強化劑使用標準》相關知識

第三節 食品營養標簽管理

第四節 營養管理相關法規

二、國家公共營養師技能學習內容

第1章 膳食調查和評價(1)

第1節 食物攝入量調查(2)

學習單元1 膳食攝入量調查—24 h回顧法(2)

學習單元2 膳食攝入量調查—24 h回顧和膳食史結合方法(12)

學習單元3 膳食攝入量調查—記賬法(19)

學習單元4 膳食攝入量調查—稱重記賬法(24)

第2節 膳食調查結果的計算與評價(34)

學習單元1 膳食結構分析和評價(34)

學習單元2 膳食能量攝入量計算與評價(39)

學習單元3 膳食營養素計算與評價(44)

學習單元4 膳食調查結果計算與分析(47)

學習單元5 數據庫的建立和結果保存(51)

學習單元6 人群膳食調查報告的撰寫(56)

學習單元7 膳食調查方法應用練習(61)

思考題(63)

第2章 人體營養狀況測定和評價(65)

第1節 人體體格測量(66)

學習單元1 體格測量的標準化(66)

學習單元2 嬰幼兒身長、頭頂至臀長、頭圍、胸圍和體重的測量(72)

學習單元3 上臂圍和皮褶厚度的測量(76)

第2節 實驗室指標收集和判斷(84)

學習單元1 尿液樣品的收集和保存(24 h尿樣)(85)

學習單元2 糞便的收集和保存(89)

學習單元3 血樣的收集和保存(93)

第3節 營養不良的癥狀和體征判別(96)

學習單元1 蛋白質-能量營養不良判斷(97)

學習單元2 營養性貧血的判斷(102)

學習單元3 維生素A缺乏的判斷與評價(107)

學習單元4 骨軟化病(維生素D缺乏)的判斷與評價(111)

學習單元5 兒童佝僂病的判斷與評價(115)

學習單元6 維生素C缺乏的判斷與評價(119)

學習單元7 維生素B2缺乏的判斷與評價(123)

學習單元8 鋅缺乏的判斷與評價(126)

思考題(132)

第3章 營養咨詢和教育(133)

第1節 營養與食品安全知識咨詢(134)

學習單元1 食品選購指導(135)

學習單元2 烹飪營養的指導(140)

學習單元3 平衡膳食測評(144)

學習單元4 膳食纖維攝入量的評估(154)

學習單元5 健康生活方式測評(160)

學習單元6 體力活動水平測評(167)

學習單元7 家庭食物中毒及其預防(176)

第2節 營養教育(186)

學習單元1 家庭食品污染和腐敗變質及其預防(187)

學習單元2 食品衛生檢驗問題解答(196)

學習單元3 體重控制的營養教育(206)

學習單元4 平衡膳食的營養教育(210)

學習單元5 科普文章的編寫(216)

思考題(228)

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