2017年公共營養師二級簡答題練習:簡述豆類主要營養成分及組成特點
更新時間：2016-12-14 16:06:27
來源：環球網校
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摘要 【摘要】環球網校編輯為考生整理"2017年公共營養師二級簡答題練習:簡述豆類主要營養成分及組成特點"，為考生發布公共營養師的模擬試題，希望大家認真學習，會對大家復習有所幫助。請公共營養師考生認真閱讀下
【摘要】環球網校編輯為考生整理"2017年公共營養師二級簡答題練習:簡述豆類主要營養成分及組成特點"，為考生發布公共營養師的模擬試題，希望大家認真學習，會對大家復習有所幫助。請公共營養師考生認真閱讀下文，掌握相應的知識點。
簡述豆類主要營養成分及組成特點。(環球網校公共營養師頻道為您提供簡答題練習)
解析：(1)蛋白質：豆類是蛋白質含量較高的食品，蛋白質含量為20%-36%。
(2)脂類：豆類脂肪含量以大豆類為高，在15%以上;其他豆類較低，在1%左右，其中綠豆、赤小豆、扁豆在1%以下。
(3)碳水化合物：豆類中的碳水化合物以其他豆類為最高，多數含量在55%以上。
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【摘要】環球網校編輯為考生整理"2017年公共營養師二級簡答題練習:簡述豆類主要營養成分及組成特點"，為考生發布公共營養師的模擬試題，希望大家認真學習，會對大家復習有所幫助。請公共營養師考生認真閱讀下文，掌握相應的知識點。
(4)維生素：豆類含胡蘿卜素、維生素維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素E 等，相對于谷類而言，胡蘿卜素含量和維生素E較高。(環球網校公共營養師頻道為您提供簡答題練習)
(5)礦物質：豆類礦物質含量在2%～4%
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