秋末冬初吃什么蔬菜養(yǎng)生？接著往下看吧！

1、茄子

這種紫色蔬菜含有大量的維生素P和維生素E，多吃有助延緩人體衰老。而且它還含有能夠降低膽固醇的皂草甙以及能夠在一定程度上抑制癌癥的龍葵素。

吃法：由于茄子很吸油，所以烹煮的時(shí)候要注意控制油量。建議直接洗凈蒸熟，放入適量的食鹽、雞精、花生油等攪拌均勻食用。要少吃油炸茄子、紅燒茄子，以免攝入過(guò)多的油脂，誘發(fā)肥胖。

2、豌豆

這種蔬菜被稱為營(yíng)養(yǎng)性食品，因?yàn)楹胸S富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如說(shuō)鉻等微量元素，蛋白質(zhì)、粗纖維、維生素、糖類等等，吃它可以很好地為身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

其中鉻元素有助代謝體內(nèi)脂肪和糖類，避免身體過(guò)于肥胖，同時(shí)有助維持胰島素的正常功能。而粗纖維有助腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)消化，幫助身體排泄毒素和垃圾。

3、土豆

這種蔬菜被人們稱為“地下人參”，富含高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，而且還含有特殊的黏蛋白，這種物質(zhì)具有不錯(cuò)的潤(rùn)腸效果，還能夠代謝脂類，將體內(nèi)膽固醇代謝出去，進(jìn)而減輕毒素對(duì)身體的危害。

4、胡蘿卜

胡蘿卜含有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其中含有的胡蘿卜素，進(jìn)入人體之后，能夠在肝細(xì)胞和小腸壁中轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，且能夠快速被人體吸收利用。維生素A對(duì)人體維護(hù)健康很重要，其可以提高免疫功能，防止呼吸道感染。

秋末冬初的時(shí)候，正是冷熱交替階段，最容易誘發(fā)感冒、肺炎等呼吸道疾病。為了少生病，應(yīng)該多吃胡蘿卜，提高身體免疫功能，增強(qiáng)對(duì)抗疾病的能力。

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