點(diǎn)擊查看>>公共營(yíng)養(yǎng)師考試大綱。

公共營(yíng)養(yǎng)師的考試內(nèi)容包括《理論知識(shí)》和《技能考核》兩門科目。

（一）理論知識(shí)

1.營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)：包括營(yíng)養(yǎng)學(xué)概論、能量及宏量營(yíng)養(yǎng)素、礦物質(zhì)、維生素、水與膳食纖維等。

2.醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)：涉及人體解剖生理基礎(chǔ)、食物消化吸收、不同人群的生理特點(diǎn)等。

3.食品營(yíng)養(yǎng)與安全：涵蓋植物性食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、動(dòng)物性食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、調(diào)味品和其他食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化與保健食品、常見(jiàn)的食品保藏和加工技術(shù)等。

4.食品衛(wèi)生基礎(chǔ)：包括食品污染及其預(yù)防、各類食品的衛(wèi)生要求、食物中毒及其預(yù)防和管理。

5.膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)與疾病預(yù)防：涉及膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)和管理概論、膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量的應(yīng)用、膳食結(jié)構(gòu)與膳食指南、膳食與營(yíng)養(yǎng)缺乏病預(yù)防、膳食營(yíng)養(yǎng)與慢性疾病預(yù)防等。

（二）技能考核

1.人體營(yíng)養(yǎng)狀況測(cè)定和評(píng)價(jià)：包括人體體格測(cè)量、實(shí)驗(yàn)室指標(biāo)收集和判斷、營(yíng)養(yǎng)不良的癥狀和體征判別。

2.營(yíng)養(yǎng)咨詢和教育：涉及營(yíng)養(yǎng)與食品安全知識(shí)咨詢、營(yíng)養(yǎng)教育。

3.膳食指導(dǎo)和評(píng)估：包括食品營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)、社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理和營(yíng)養(yǎng)干預(yù)等。